タルト生地を作る。フードプロセッサーに２センチ角くらいに切ったバターと薄力粉・強力粉を入れ、サラサラになるまで回す。

低速で回しながら冷水を入れていく。ひとまとまりになったら出来上がり。季節によって冷水の量は調整すること。ラップに包んで冷蔵庫で１時間以上休める。

台に強力粉を振り、タルト生地を伸ばす。麺棒で手前から向こうに伸ばす。生地を４５度回転させてまた手前から向こうに伸ばす・・・を繰り返すとうまく伸ばせる。

伸ばした生地を麺棒に巻き取り、タルト型にかぶせ敷き込む。チーズケーキの中身ができるまで冷蔵庫で冷やしておく。オーブンを１８０度に余熱する。

ブルーベリーフィリングを作る。解凍したブルーベリーを汁と身に分ける。（汁は４０CC必要。足りなければ水を足して４０CCにしてください）鍋に砂糖・コーンスターチを入れ少しずつ汁を加える。

弱火にかけ、とろとろになるまで煮る。とろみがついたら火からおろし、ブルーベリーの身とバターを加え冷ましておく。

チーズ生地を作る。ボールにクリームチーズを入れ柔らかく練る。砂糖・卵・生クリーム・ヨーグルトを入れよく混ぜる。

④のタルト型にブルーベリーフィリングを薄く伸ばす。その上に⑦のチーズ生地を流しいれる。１８０度のオーブンで４０分ほど焼く。表面がこんがりいい色になったらできあがり。