めんつゆを分量のお水で割って冷やしておく。ストレートならそのまま。 野菜は食べやすく下処理し大皿に敷いておく。
キャベツの千切りや水菜、レタスなど何でもOK。かいわれ混ぜるとキレイ。
豚バラを一口大の厚切りにし、塩少々をすり込んでおく。

豚バラに片栗粉をはたいて、お酒を多めに入れた熱湯で色が変わり中に火が通るまで数分間しっかり茹でる。

茹で上がったら冷水に取りザルにあげ水切りしておく。

たっぷりのお湯で生麺を表示より気持ち長めに茹でてお湯を切り、冷水に放して流水で揉みながらしっかり洗って冷やし、キュッと引き締める。

しっかりしっかり水気を切る。

野菜を盛っておいた大皿にあげる。

めんつゆやポン酢でザルラーメンのようにサッパリも良し、ごまだれでこってりも良し、中華ドレッシングや冷やし中華のタレでも美味しい。 色々タレ関係を並べて、好きな物を掛けながら味見しても楽しい。