白玉を作ります。市販の白玉粉の表記通りに作って下さい。真中をくぼませると仕上がりが可愛くなります。茹であがったら、冷水にとって粗熱を取り、ざるにあげておいてください。栗の甘露煮は汁の中から取りだし、さっと水で洗ってからザルにあげて水気を切ってください。

鍋にこし餡とゆであずきを入れて火にかけ、グツグツしてきたら味をみて、甘すぎる時は水を少しずつ足して、好みの甘さにして下さい。味が決まったら、白玉と栗をいれて、火を止めて餡の余熱で、白玉と栗を温めたら出来あがりです。