茎わかめは、チョロチョロの流水で1時間程度塩抜きする。干し椎茸はぬるま湯で戻す（戻し汁は大さじ1程度とっておく）。

茎わかめは長さ5cmの細切りにする。干し椎茸も同様に細切りに。鶏肉は小さめの一口大にする。

フライパンにごま油を中火～強火に熱し、鶏肉を入れて軽く炒め、茎わかめと干し椎茸も入れて炒める。

油が全体に回ったら、1)の干し椎茸の戻し汁、みりん、醤油を加えて、絡めながら水分を飛ばすように炒める。

水気がなくなったら、器に盛ってごまを振り掛ければ完成です。