油揚げを半分にカットし、ご飯をつめるところを切る。そしてあぶら抜きをしたらしょうゆ・砂糖・みりん・お酒・だし汁を鍋に入れて火にかけ沸騰したら油揚げをいれ１５分ほど煮込む。

おあげを煮る間に枝豆をゆで(今回は冷凍物のためレンジで解凍)、にんじんもレンジで湯がく。

ご飯が熱いうちに酢飯(１合に対しお酢大２、砂糖大２、塩少々、すりゴマ大２～３)をつくり、にんじんと枝豆を入れ混ぜる。煮たお稲荷さんとともに冷ましておく。

さめたらあげの中にご飯をつめる。あんまり入れすぎると破れます!注意。