鶏ももは皮を取り、好みの大きさに切る（半分か１／４ぐらいかな？大きめに）
玉ネギは半分にしてから繊維にそって５ミリぐらいの厚さに切る。

厚手の鍋に油を少々ひいて、中火で玉ネギをざっと炒める。玉ネギがややしんなりしてきたら、玉ネギを全体に広げ、上に鶏肉をのせる。

○の調味料を回しかけ、ふたをして７，８分蒸し煮にする。

玉ネギの甘みと水分が出てくるので、鶏肉と玉ネギを混ぜ合わせ、味をみてから調味料を足す（甘かったらしょうゆ、しょっぱかったらみりん、味が濃かったら酒）。

いんげんを加えてさらに７、８分煮込み、鶏肉がホロっと柔らかくなったら火を止めて冷ましながら味を馴染ませる。