砂肝は白い部分をそいでとり、半分の厚みに切ったら、塩コショウしておく。
玉ねぎは薄くスライスし、水に放しておく。

ボールに〇の材料をすべて入れ合わせておく。

ピーマンは種を取り、縦に１センチ幅くらいに切ったら、油で軽く素揚げする。

砂肝は、片栗粉を薄くまぶし、油で揚げ、ピーマン、水切りした玉ねぎとともに２の漬け汁に漬けておく。

よくなじんだら出来上がり。