（下準備）１）玉ねぎをみじん切りにする。ピーマンとニンジンは細めの千切りにする。モヤシは根をとり、塩（ひとつまみ。分量外）を溶かした水につけて5分ほど置き、ざるにあげて水気をよく切っておく。２）☆の調味料をよくまぜあわせておく。

フライパンを熱し、サラダオイル（大さじ１－分量外）をひき、ショウガを入れる場合はショウガを炒め、香りがしたら豚挽き肉を加え、ポロポロになって焦げ目がつくくらいまで炒める。焦げ目がつくくらいいためたほうが臭みがなくなりこおばしい旨みが増す。

豚肉がポロポロになりほどよい焦げがついたら、下準備で用意していた野菜を加えて、中火にしよく炒める。玉ねぎが透明になり、ニンジンに火がとおったら、混ぜ合わせておいた調味料☆を入れて沸騰するまで煮る。沸騰したら2-3分ほど煮て味をみる。

塩コショウで味をととのえたら、一度火をとめる。水溶き片栗粉（★の材料をよくかきまぜる）を作り、フライパンにまわしかけ、大きくかきまぜながら再び火をつける。トロミがつくまで中火でかきまぜながら煮たら出来上がり。

あんかけの案２：[
あんかけ焼きそば]
・室温の焼き蕎麦麺をよくほぐし。フライパンに薄く油をひいて、麺を入れフライ返しで麺をフライパンに押し付けながら両面をこんがりと焼く。・お皿にパリパリに焼いた麺を入れ、上からあんをかけたらできあがり

あんかけの案３：[あんかけオムレツ]・卵2個を割りほぐし牛乳大さじ１を加え軽く塩コショウし卵液を作る・熱したフライパンにバター小さじ１をとかし、卵液を入れ半熟トロトロのオムレツを作る。・皿にオムレツを入れ、あんを上からかけたら出来上がり。

あんかけの案４：[あんかけ揚げ豆腐]・木綿豆腐をレンジで3分チンし、ザルにあげて水切りをする・水切りをした豆腐の表面をキッチンペーパーでおさえさらに水分をふきとる。軽く塩コショウし、片栗粉を薄く全体にまぶす・

あんかけの案４続き
・中火で全体がキツネ色にこんがり色づくまで揚げる。・皿に揚げ豆腐を盛り、あんをかけたら出来上がり。