カラメルを作る。鍋に砂糖と水を入れ、揺すったりしないで茶色になるまで煮詰める。火を止めて熱湯を入れる。（飛びはねに注意！）型に均等に入れておく。

かぼちゃの皮をむき、３～４ｃｍの角切りにしてラップをして電子レンジで５分チン！（外側が硬そうならもう１分チン！）

熱いうちにボウルに入れて潰し、少し冷ましてから溶いた卵を混ぜる。

鍋に牛乳、生クリーム、砂糖入れ沸騰寸前まで温めておく。

③のかぼちゃのボウルに少しずつ④を混ぜ、均等に混ざったら　④の鍋に漉して戻す。そこにバニラエッセンスとラム酒を入れて、型に流し入れる。