青梗菜は、たっぷりのお湯でさっと茹でておきます。
なすは、ヘタを取りそれぞれラップにくるんでレンジで３分程チンします。ラップのまま水をはったボールに入れて冷まします。

熱したフライパンにキャノーラ油をひいて、挽肉を炒めます。火が通ったら、みじん切りにしたしょうがとたけのこを加えて炒めます。

あらかじめ、味噌・醤油・砂糖・だし汁を混ぜておき、②のフライパンにまわしかけます。

水溶き片栗粉でとろみをつけて、ごま油をまわしかけます。

なすの水気を切って、縦半分に切り、さらにその半分に切ります。お皿に、青梗菜となすを並べ、その上から④をかけて、できあがり(*^-^)ﾆｺ