甘酢の材料を全て小鍋に入れて一煮立ちさせる。
（味見をして好みの味に調整してください）

ナスは一口大に切り、水にさらしておく。
ピーマンも一口大に、玉ねぎはくし型に切る。
豚肉は塊の場合、５ｍｍの厚さに切る。

テフロン加工のフライパンで、豚肉を炒めながら塩、コショウ少々を振る。

ナス、玉ねぎを炒めて、ピーマンを加えて軽く炒め、甘酢を加えて絡めたらできあがり！