残った小豆はもう一度火を通して柔らかくしてそのまま食べたりします。砂糖を入れて甘くするより、豆の甘さが際だって美味しい。
昆布を入れて炊くと美味しさが違います。
もう一度火を通す時にカボチャなんかを入れても。
小豆を炊くとき夏なら放っておいても火は通りますが、
冬はすぐ温度が下がるのでバスタオルを巻くなり、
とにかくゆっくり温度を下げてください。
保温調理ってやつです。