【下準備】
きくらげは水で戻しておきます。

豚肉は食べやすい大きさに切り塩、胡椒を軽く振り、生姜を混ぜて軽く揉み込んでおきます。

青梗菜は３ｃｍほどにカットしておきます。

サラダ油をひき、溶いた卵をふわっと炒めます。あまり火を通しすぎないこと。直ぐにザルなどにあけ余計な油を落とします。

サラダ油をひき、茎の方から先に炒めます。

茎の方がしんなりしたら葉の方も加え炒めます。こちらもザルなどにあけ余計な油を落とします。

【本番】
フライパンに胡麻油を入れ豚肉を炒めます。

軽く火が通ったらきくらげを入れてさっと炒めます。（あまり焼きすぎると固くなるので外がうっすら白くなる程度で）

炒めておいた卵と青梗菜を加えさっと炒めたら、◎の調味料を加え一煮立ちさせます。（ここで味を調整してください）

後は水溶き片栗粉を入れ、さっととろみをつけて一煮立ちしたら完成！