里芋は１センチくらいの半月切り。にんじんは５ミリくらいのイチョウ切り。玉葱さいの目切りで、ベーコンは１センチ幅、あさつきは２～３ミリ幅に。シメジは石突き取って大まかに分けておく。

バターをグラタン皿に塗っておきましょう。（オーブン、トースターの予熱してください）
野菜類をコンソメ湯でボイルして、ゆで汁は残し、野菜類はザルにあげておく。ベーコンとしめじは軽くソテー。

ホワイトソースを鍋に入れ、火を入れながら牛乳（豆乳）と野菜を茹でたコンソメ湯でのばす。具合は好みで。私はとろとろ感ある方が好きかな。

お味噌を少しずつ溶かし入れて、味を見ながら塩コショウで調節。で、火から下ろし、あさつきを（飾り用に少し残して）入れて軽く混ぜ合わせる。

グラタン皿に野菜類とベーコンを並べ、チーズを軽くまぶし、ホワイトソースをかける。ソースが濃い場合は２段にしても良いかも。上からまたチーズをかけて、パン粉もふる。

オーブン、トースターで良い焦げ目がつくまで焼く。最後、上からあさつきをふり入れて完成♪