まずマーマレイドジャム、醤油、ニンニク微塵きり、酒、みりんを混ぜ合わせておきます。そしてそこへフォークで何箇所か刺した鶏肉を漬け込み冷蔵庫で３０分ほど置いておきます。

フライパンでオリーブオイルを熱し、その中に先ほど漬けた鶏肉を汁ごと入れて、中火で蓋をしながら蒸していきます。何度かひっくり返しながら両面を焼いたら、そのまま弱火で更に１０分ほど蒸し焼きしていきます。

完全に肉に火が通ったら、最後に蓋を取り、そのまま強火でソースを絡めながら鶏肉を焼いたら出来上がり。後は適当にちぎったレタスの上に乗せるだけ。