生のままでよいので、キャベツを剥きます。千切れてもかまいません。４～５枚くらいは一枚ものが取れれば言うことなしですが、とれなくてもかまいません。葉芯は取り除く必要はありません。

大きな鍋を用意します。一枚もののキャベツニ、三枚をなべ底に綺麗にひきます。それから完全になべ底がみえなくなるまでキャベツを敷きます。肉の三分の一を敷き（写真のように鍋端には敷かず、中心だけに敷き詰めます）、ベーコンを敷きます。

次は肉、ベーコンが見えなくなるまでキャベツを敷き詰めます。これの繰り返しで、三層に仕上げますが二層目のキャベツを敷き詰めたところで、▲の調味料をいれ、かぶる程度に水をいれておきます。一番最後に一枚もののキャベツの残りを敷き詰めます。

下から順に言うと、一枚ものキャベツ、キャベツ、①肉、①ベーコン、①キャベツ、②肉、②ベーコン、②キャベツ、③肉、③ベーコン、③キャベツ、一枚ものキャベツの状態に敷き詰めます。写真は６Ｌサイズの鍋です。

落し蓋では軽すぎるので、皿を落し蓋代わりに乗せます。フタをして、沸騰するまでは強火、沸騰したら弱火で三、四十分煮てください。一番上のキャベツが透き通っていれば出来上がりです。

フタをしてもはみ出してますが、煮ていくとかさが減ってちゃんとしまるようになります。最初から比べると三分の二強くらいまでかさが減ります。