お豆腐はラップ無しでレンジで2分チンして水気を切る。写真のように8等分に切る。ゴーヤはうすく切り、塩（分量外）を多めにまぶして水分出てきたらよ～く絞る。豚コマは塩コショウしておく。

フライパンに中火でごま油+サラダ油を熱し、水気をよく切った豆腐を入れて4角に焦げ目をつける。（はねに注意！）表面がカリっとするくらいになったら、いったん取り出す。

次に豚肉を炒め、焼き色がついたらゴーヤを加えてサッと火を通す程度に炒める。

2.の豆腐を加えて、フライパンの中でしゃもじをつかって豆腐を半分に切る。だし、醤油をいれてさらに炒める。

卵を流しいれ、7割程度固まったら皿に盛り、鰹節をまぶしてできあがり。