ひじきは水を取り替えながら、もどす。レバーは、長ネギ･つぶした生姜、酒、水（適量）を入れて一煮立ちさて、ふたをして余熱でそのまま蒸らす。さめたら、食べやすい大きさに切りそろえる。

調味料を煮立てて、１のレバーをいれて2～3分にたてる。ひじきを入れて、煮詰める。