ショートニング（or無塩バター）は常温で柔らかくしておきます。梅の実は種を取り除いて、フードプロセッサーで細かくしておきます。薄力粉とベイキングパウダーは一緒にしてふるっておきます。

ボウルに、ショートニング（無塩バター）を入れ、泡だて器でよく混ぜます。砂糖も加えて、泡だて器でよく混ぜます。

細かくした梅の実を加えて、泡だて器でよく混ぜます。

一緒にしておいた粉類をもう1度ふるいながら加えて、ココナッツファインも加えます。

ゴムへらで切り混ぜします。手でまとめて丸めていくので、生地が全体も均一になればOK。

生地を約10gくらいの大きさに丸めます。丸めたら、冷凍庫で30分くらい、冷やしておきます。
その間にオーブンを180℃に予熱します。

天板にクッキングシートを敷いて、生地を冷凍庫から出して、並べます。180℃のオーブンで15分焼きます。

焼けたら、網でさまします。

出来上がり！

梅の実のプツプツとココナッツのシャリシャリがドッキング！