かぶら寿し-レシピのメイン写真

かぶら寿し

river @cook_40023548

富山県の郷土料理のかぶら寿しです。
大きなカブに酢でしめた鯖や鰤をはさんで麹に漬け込みます。
このレシピの生い立ち
富山県の郷土料理
お正月が近づくと作ります。
http://river9.fc2web.com/

富山県の郷土料理のかぶら寿しです。
大きなカブに酢でしめた鯖や鰤をはさんで麹に漬け込みます。
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富山県の郷土料理のかぶら寿しです。
大きなカブに酢でしめた鯖や鰤をはさんで麹に漬け込みます。
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材料

10人分

大きなカブ 2個から3個
塩カブの３％
麹 1枚(約８００ｇ）
ご飯　やわらかめ 2合(炊きたて）
お湯（湯冷まし） 1カップ
人参 1/2本
ゆず 1個
赤唐辛子(小口切り) 3本ほど
しめ鯖(別ページ作り方あり） 1匹（塩鯖、鰤でもどうぞ）

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作り方

1
大きなカブ
2
３％の塩漬けで3日程おきます。
3
塩鯖を酢にしめておき、かぶにはさみます。
4
甘酒作り　　　　　
5

麹と炊きたてのやわらかいご飯（40℃までさます）とお湯をまぜ保温器に入れて１晩置きます。
6
材料を桶につめて軽く重ししておきます。
３日ほどで出来上がります。

コツ・ポイント

麹と米(ご飯）をまぜて麹(甘酒）を作ります。
しめ鯖の作り方別ページにのせました！

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river @cook_40023548

2004/12/11 22:24に公開

富山県

便利な食品がいっぱいですが手作り無添加食品にチャレンジです！！なるべく添加物を使わない、日本産、地元産にこだわって地球にやさしい生活めざしています。富山県からの発信です！my高岡物語　http://www2.tcnet.ne.jp/river/

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このレシピのキーワード

すしかぶにんじんゆずこうじご飯トウガラシ

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