材料はこんな感じです．
トマトの水煮缶はホールの場合，鍋の中でつぶします．
原産国イタリアのものがコクが出ていいようです．
２缶175円とかのときに買っておきましょう．
ちなみに，写真の包丁は大のお気に入りグローバルのぺティナイフ．

鍋でオリーブオイル・にんにく・月桂樹の葉をいためます．
焦がさないように香りをだします．

次にたまねぎみじん切り．
ねっとりとした甘い香りが出るまで弱火で10分ほど．
狐色にこだわる必要はありません．
とにかく「ねっとり」．．．

トマト水煮，ブイヨン，たかの爪をいれ，トマト缶をゆすぎがてら白ワインをいれ，煮込みます．ホニックブイヨンは手でもつぶれるので重宝．

30分くらいで，だいたい煮詰まってきました．
ここでバジルとオレガノ．
香りだけでなくほろ苦味がたまりません．
隠し味のカレー粉（これは抜群）もここでいれましょう．

さらに30分ほど煮詰めていくとこってりとしてきます．
味見をしながら醤油（ヒガシマル！），塩，コショーで
味をととのえて出来上がり！
このソースを使ったスパも一例掲載する予定です．