鶏モモ肉を観音開きにし塩胡椒を振る。アスパラは硬いところを除き人参は５ｍｍ角の拍子切りにする。それを鶏肉で巻き込み楊枝でとめる。

フライパンに油を敷き強火で鶏肉をソテーする。焼き色をつける。この時つなぎ目を下にして焼く。

鍋にオリーブオイルをいれ、玉葱・ニンニクを弱火でじっくりいためる。透き通ってきたら、潰したホール缶と水を加え鶏肉も加える。乾燥バジルをいれ１時間くらい煮込む。

仕上げに塩胡椒で味を整えてできあがり！