アボガドは半分をさいの目に切り、半分は薄切りにする。真鯛、マグロは削ぎ切りにして、お醤油、酒を合わせたものに漬けてヅケにしておく。みょうが、大葉は千切りにする。バルサミコ、お酢、お砂糖、みりんを合わせておく。

バルサミコの合わせ酢にヅケの漬け汁を合わせ、ご飯に振り掛け、しゃもじで切るようにうちわであおぎながら混ぜる。途中でみょうが、大葉、さいの目に切ったアボガドを混ぜる。

２をお皿に盛り、上にヅケにした真鯛、マグロを飾って出来上がり。