牛肉に分量以外の酒大さじ１と片栗粉大さじ１を加えて下味をつける。さつまいもは一口大に切っておく。

熱した鍋に牛肉を入れてさっと炒めて取り出しておく。さつまいもと金時豆をなべで炒めて、油が回ったら砂糖、酒、しょうゆと豆の煮汁（なければ出汁）を加えて２～３分煮る。

牛肉を加えてさらにさつまいもが柔らかくなるまで煮込んで、できあがり。