乾焼蝦仁（がんしゃおしゃーれん；エビチリ）
本格的な味！
このレシピの生い立ち
昔、料理教室に通っていた時のレシピのアレンジです！
アプリでひらく作り方
- 1
海老の背わたを取り、殻をむき、分量外の塩と片栗粉でもみ、水で数回洗い、よく水気を切る。海老の背中に縦に飾り包丁を入れる。（ソースがからみやすくなる）
- 2
≪下味≫海老に塩、味の素卵白を加え、手で泡が出るくらいよくかき混ぜ、片栗粉を加え更に混ぜ、１０分くらいおく。
- 3
ニンニク、生姜、葱はみじん切りにする。
- 4
合わせ調味料の材料を全て混ぜておく。
- 5
2にサラダ油を加え混ぜる。（揚げる時海老同士をくっつきにくくするため）海老を揚げる。（ここでは８割くらいの火のとおりにしておく。）
- 6
ニンニク、生姜を炒め、合わせ調味料を加え、沸騰したら揚げた海老を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、葱を加えひと混ぜして、残りの卵を溶いて加え、ひと混ぜし、火を止めて仕上げにコマ油を加えひと混ぜしてできあがり！
コツ・ポイント
*ソースも残さず美味しく食べたいので
茹でた白菜を敷いてみました！
*残った卵がもったいないので
ソースに加えてみた！
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