◆ケチャップライス-①◆　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ご飯はほぐしておく。マッシュルーム・ピーマン・玉ねぎはみじん切りにしてしておく。

◆ケチャップライス-②◆　　　　　　　　　　　　　　　　　　　フライパンにバターを溶かし、玉ねぎをしんなりとするまで炒める。マッシュルーム・ピーマンを加え、さっと炒める。

◆ケチャップライス-③◆　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ご飯を入れ、強火でよく混ぜながら炒め合わせる。

◆ケチャップライス-④◆　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ウスターソース・トマトケチャップ・しょう油・ガーリックパウダー・塩・こしょうで味をととのえる。

◆ケチャップライス-⑤◆　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ワインを鍋肌からまわし入れ、ざっとあおりながら炒める。

えびはカラと背ワタを取り、１㎝角に切る。ワイン[１]・塩・こしょうを振っておく。

鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎをしんなりとするまで炒める。

えび・ローリエを入れ、さっと炒める。ワイン[２]を振り、蓋をして蒸し煮する。具と蒸し汁を分ける。

★ソース-①★　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　耐熱容器にバター・小麦粉を入れ、電子レンジで１分程加熱する。滑らかになるまで混ぜ合わせる。

★ソース-②★　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　牛乳[１/４量]・コンソメを加える。よく混ぜ合わせ、１分程加熱する。滑らかになるまで混ぜ合わせる。

★ソース-③★　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　牛乳[１/４量]・撹拌・１分加熱・撹拌を繰り返す。蒸し汁を加え、とろみがつくまで加熱する。

★ソース-④★　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　生クリームを加え、ナツメグ・塩・こしょうで味をととのえる。

[⑧の具]・ソースを混ぜ合わせる。

耐熱容器にケチャップライスを入れ、⑬をかける。パルメザンチーズ・パン粉を散らす。

トースターでこんがりとするまで焼く。