野菜、キノコ、にんにく、しょうがは全てみじん切りにし、調味料以外の材料をすべて炒める。

火が通ったら調味料を入れる。八丁味噌は溶けにくいので、水が少なければ酒か水を。スパイスは最後に入れて香りを生かす