たまねぎは薄切りに、にんにくは縦￥半分に切って包丁の腹でつぶす。
さやいんげんは半分の長さに士、マッシュルームは立て半分に切る。

トマトは皮を湯向きして、種を取り除いてざく切りにする。

とり肉は大きめの一口大に切って塩小さじ２分の１とコショウをフリ、小麦粉を薄くまぶして余分な粉をはたき落とす。

鍋にオリーブ油大さじ１を熱し、鶏肉を革目を下にして入れ、狐色に焼き色が付いたら裏返して両面を焼き、いったん取り出す。

続けてたまねぎを炒め、しんなりしたらにんにく、マッシュルーム、さやいんげんを加えてさっといためる。

鍋に鶏肉を戻して白ワインを加え、とまと、固形スープのもと、ローリエ藻加えて強火にし、沸騰したらあくを取り、ふたをして中火で２０分～３０分煮る。
塩コショウ各少々で味をととのえる。