シンプルに見えるポトフ
見た目がシンプルだからって、簡単だと思うなよ(笑
このレシピの生い立ち
白鳥のように、水面下で必死です。
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白鳥のように、水面下で必死です。
見た目がシンプルだからって、簡単だと思うなよ(笑
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白鳥のように、水面下で必死です。
鶏がらは下ゆでして、水洗いしておく。
(その後包丁の背で軽く叩いて潰しておくと、出汁が良く出る)
卵白と鶏挽肉を混ぜ合わせる。
1・2とセロリ・玉ねぎ・人参などの香味野菜を水から煮る。
(卵白がアクを抱えて浮いてくるので、沸騰させないように気を付けてアクを取りつつじっくりことこと2時間ほど)
3のスープを塩・胡椒で味付けして、豚ばら肉を煮込む。
豚ばら肉が柔らかく煮えたら、キャベツも食べやすい大きさに切って加える。
土鍋なんかに盛ってみると、こじゃれて見えませんかね?
マスタードを添えて。
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