鶏肉は食べやすい大きさに切っておき、塩・コショウしておく。

鍋にお水と玉ねぎ、椎茸などの野菜を入れ、中華だしの素を加えて煮立たせる。

甘酢あんを作る。
☆のあんの材料を好みの味になるまで加える。
（水溶き片栗粉は、味がととのったら最後に入れてね）

鶏肉に小麦粉をまぶす。

フライパンにサラダ油、にんにくを入れて火を通し、にんにくの香りが出てきたら鶏肉を焼く。

片面に焦げ目が付いてきたら裏返し、少し焼いた後に日本酒を加えて蓋をして蒸し焼きにする。

鶏肉になんとな～く火が通ったような気がしてきたら、火を弱め、甘酢あんを加えてからめて数分煮立たせる。

お皿に移し、最後に刻んだ大葉を散らして完成！