茄子は細く切り、しばらく水にさらて水気を切る。にんにく、長ネギはみじんぎりにする。

豆板醤、テンメン醤、味覇を湯とかしておく。

フライパンに大目のサラダ油（大匙２くらい）をしき、茄子をじっくり炒め、火が通ったら別の器にあげておく

フライパンに油をしき、弱火～中火でにんにくを炒め、香りが立ってきたら、ひきにく長ネギを炒める。

ひきにくの色が変わってきたら「２」を入れ、
煮立ってきたらを入れる。

再度煮立ってきたら、塩コショウで味を調え、 水溶き片栗粉でとろみをつけ、香り付けにごま油をたらして完成！！