生姜は皮付きのまま５mm位の厚さに切り、青ネギは包丁の背で叩いておく。豚バラは食べやすい大きさの１口サイズより大きめに切り分ける。干しシイタケはあらかじめ１００cc強のぬるま湯で戻しておく（戻し汁は後で使います）

豚の下処理として水から茹でる。
豚バラをかぶる位の水とお酒を入れて火にかける。沸騰してアクが出てきたら１分位そのまま火にかけ、その後水で洗い流してザルに上げておく。

干しシイタケは柔らかくなったらザルに上げておき、戻し汁は捨てずに調味料と一緒に鍋に入れる。

★の材料、１の野菜、２の豚バラと３の戻し汁を入れて圧力鍋をセットする。

沸騰したら弱火にして１５分。その後火を止めて粗熱を取る。一晩置いて次の日同じように沸騰してから５分間火にかける。冷めたら蓋を開け、更に温め直して頂きます。