さんまを三枚におろし、半身を４つに切る。（さんまのおろし方は、てつ丸さんのさんまのお刺身を参照）

玉ねぎは、串切り、ピーマンは細切りにする。

調味料をすべて合わせておく。（片栗粉も）

フライパンに油を引き、玉ねぎとピーマンをさっと炒め取り出す。

フライパンに油を足して、さんまに小麦粉をまぶして両面焼く。

さんまに火が通ったら、野菜を戻し、さっと炒め、調味料を入れ、とろみがついたらできあがり。