薄力粉、アーモンドプードル、ココアを合わせてふるっておきます。

卵をボールに入れ　湯煎にかけてトロトロになるくらい泡立て、砂糖を2回に分けて加え、しっかりと泡立てます。

バニラエッセンスとブランデーを加えサッと混ぜ、粉を入れて底からサックリしっかりとゴムベラで混ぜます。

バターを溶かし、③に入れ底から混ぜ、160℃のオーブンで約40分焼きます。

冷ましたスポンジを横半分にカットし、切り口と表面にラム酒で溶いたアンズジャムを塗ります。

ガナッシュを作ります。チョコレートを刻み、鍋に生クリームと一緒に入れ、火にかけて溶かします。

スポンジにガナッシュを平らに塗りつけ　冷蔵庫で冷やし、ココアを全体にふりかけます。