かに缶は身をほぐし、缶汁は別にとっておく。マッシュルームは傘はスライス、軸はみじん切りにする。玉ねぎもみじん切り。

フライパンにオリーブ油大匙１をしき、玉ねぎをいためる。透き通ってきたら、かにを加え、軽く炒め、マッシュルームも入れて、さっと全体を混ぜて、軽く塩をする。ボールにあけておく。

同じフライパンにそのまま残りのオリーブ油を入れ、米を洗わずに入れていためる。米が透き通って、熱くなったら、バターで香りづけし、炊飯器に入れる。

３の米の上に、２の具を乗せ、白ワイン、缶汁に湯を足して２カップにしてコンソメの素を溶き、しょうゆも加えて入れる。グリーンピースは凍ったまま入れ、普通に炊く。

トマトソースを作る。セロリをみじん切りにする。小鍋にセロリ、トマトピューレ、白ワイン、ケチャップを入れ、水も適当に加えて、火にかける。一煮立ちさせ、好みの濃度にする。しょうゆで香りづけ。（ごく少量で）ケチャップで、甘さは調整。これもお好みで。

ピラフが炊けたら、全体を混ぜて、ソースは食べるときに、それぞれ好きなようにかけて混ぜて食べてください。