フライパンに油を熱し、目玉焼きを２個（人数分）作る。

あらためてフライパンに油を熱し、鶏挽肉を炒め色が変わったらニンニクとえびを加えさらに炒める。

続いて、玉ねぎとピーマンの粗みじん切りも加え軽く炒めたらごはんを加えてパラパラになるように炒める。

ナンプラーとスイートチリソースで味付けしたら出来上がり！
皿に盛って目玉焼きをトッピングする。お好みでレモン汁をかけて食べる。