春雨を茹で、ザルにあげておく。

キャベツは２ｃｍ幅くらいのザク切り、ニンジンは薄い短冊切り、シイタケは薄切りにそれぞれ切っておく。

鍋に４カップの水を沸かし、鶏がらスープの素、酒、②の野菜を入れて煮る。

野菜が柔らかくなったら醤油を入れ、塩・コショウで味を調節する。

あまりとろみがつかない程度に水溶き片栗粉を入れ、①の春雨を投入。

煮立ってきたら溶いた卵を回し入れ、少量のゴマ油で風味をつけ出来上がり。