＊準備＊天板より少し大きめの紙を用意し四隅に切り込みを入れ、きっちりと天板に合うように敷いておく。粉は合わせて篩っておく。

ボウルに全卵＆卵黄＆砂糖を入れ、湯煎にかけながらＨＭで泡立てる。<私はポットの蓋を開けて湯煎してます(^o^；)>生地が人肌になったら湯煎から外し更に泡立てる。（この時点では細く生地が垂れる状態）

このようにリボン状に垂れるようになるまで泡立てる。目安＊爪楊枝を刺してみて倒れなければＯＫです＊＜＜この辺でオーブンを１８０度に予熱します＞＞

粉を数回に分けて入れる。ゴムベラでさっくりと毎回粉気がなくなるまで混ぜる。底の生地をヘラの平らな面ですくい、粉の上に被せる様な感じで。

生クリーム（大２）をヘラを伝わせながら散らすように入れ、ゴムベラで④と同じように混ぜる。（バニラを入れる場合はここで数滴加える）生クリームの残りは巻きに使うので冷蔵庫に冷やしておく。

生地を天板に流し入れ、底の四隅をポンと４回たたき大きな気泡を逃がす。オーブンに入れ、温度を１７０度に下げて１２分焼く。（作業場所が変わって照明の違いで色が違って見えますが悪しからず…）

焼けたらすぐに型から外し、紙を付けたまま網などの上で冷ます。５分くらいしたら、ぴっちりとラップを被せておく。

シロップ材料の◎（＆お好みで洋酒大１）を合わせ火にかけ砂糖を溶かしておく。生クリーム（１７０ｍｌ）に砂糖大２を２回に分けて入れ、（お好みでバニラを加え）ピンと角が立つくらい硬く泡立てる。

生地が完全に冷めたらそっと紙＆ラップを外し、紙がついていた方を下にして新しい紙の上に乗せる。手前＆奥の端を１ｃｍ位斜めに切り落とし、たっぷりと（全部使う勢いで）シロップをうつ。

クリームを、手前は厚く奥は薄くなるように塗る。奥５ｃｍ位は生地が透けて見えるくらい薄く塗る。（写真は手前の部分を横から見たもの）

手前側５ｃｍ位をギュッと折る様にして芯を作る。後は紙を利用してコロコロと優しく巻いて行く。

巻き終わったら、巻き終わりを下にして置き、ラップの箱などを使って、箱を押さえながら上の紙を引っ張りロールを締める。そのまま紙をテープで留めラップをして冷蔵庫で２時間くらい休ませる。