〔下ごしらえ〕クリームチーズとバターはちぎってボールにいれ、室温に戻す。ホワイトチョコは湯銭で溶かす。卵は卵黄と卵白に分ける。グラニュー糖は５０ｇと２０ｇに分ける。型にオーブンペーパーをしく。オーブンを１７０度に温める。

ボールに卵白を入れてホイッパーであわ立てます。７分立てくらいになったらグラニュー糖２０ｇを加え、きめ細かく固くなるまでさらに泡立てます。

①のクリームチーズ入りのボールをホイッパーでなめらかになるまで混ぜ、そこに、グラニュー糖の残りを加えます。さらに卵黄を、１つずつ加えてはよく混ぜます。

抹茶とコーンスターチをあわせて、振るいながら③に加え、よく混ぜます。そこに②の卵白を１/３加え、ホイッパーで混ぜ、残りの２/３は２回に分けてゴムベラでさっくりと混ぜ、型に注ぎいれます。

天板にお湯を７分目まで注ぎ、④の型をのせてオーブンで４５～５０分程度焼きます。
串でさしてみてちょっとだけ生焼けかも(？)くらいでOK☆

型に入れたまま冷まして、さめたら取り出します。 (写真は裏返した状態です＾＾)
①日寝かせると断然味がなじんでおいしいですよ～！