卵白を泡立てます。角が立つようになったら砂糖を加え、更にあわ立て、しっかりしたメレンゲを作ります。

アーモンドの粉をくわえ混ぜます。

オーブン用の天板にオーブンペーパー敷いておきます。2を搾り出し袋に入れ、ペーパーの上に絞り出します。(あまり厚みをつけないほうが上手に出来上がります)

3を170℃に熱したオーブンで約15分、表面がカリカリになるまで焼きます。

焼けたものを取り出し、ペーパーからはがして裏返しにし、さらに2、3分焼きます。