ベーグル はちみつ&全粒粉♡
nanacco @cook_40025200
全粒粉とハチミツでヘルシーなベーグル。一次発酵までHBで簡単に。
ハチミツをメープルシロップに変えてもおいしいー♪
このレシピの生い立ち
ずーっと作っている基本レシピ。これにブルーベリーやバナナを入れて、おいしい味を開発中。
アプリでひらく作り方
- 1
HBのボウルに、薄力粉と全粒粉を入れ、
左にイーストとハチミツ、右にサラダオイルと塩を置く。
※砂糖＆イーストの発酵の邪魔をするので、塩とオイルは対角線に置く。 -
- 2
イーストとハチミツをめがけて、ぬるま湯を入れる。
※湿度・気温が高い時は少なめに。140ccくらいで様子を見る。
- 3
HBの生地コースで、一次発酵まで完了後、生地を取り出す。 ガス抜きをして、6等分し、丸めなおしてベンチタイム10分。
- 4
それぞれ生地を輪にして、キッチンペーパーの上に置き、布巾をかけて二次発酵30分～40分。 ひとまわり大きくなったらOK…★
- 5
深い大きめの鍋にハチミツ大さじ3と水1.5L程度沸騰させ、
輪になった生地を片面30秒ずつゆでる。 - 6
一度、裏側の水分を取り、170度のオーブンで15分焼く。
コツ・ポイント
(1)全粒粉とハチミツが入り、発酵しにくい要素なので、始めのポイントのイーストとハチミツを隣あわせに置き、ぬるま湯で混ざり合うようにすること。
(2)オーブンで焼く前に、表面の水分を取りすぎない方が皮がもちっとできあがる。
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