材料をボールに入れる。
イーストは砂糖や塩から離しておく。

イーストめがけて、水をかける。全体が大体纏まるまでゴムべらでかき混ぜる。纏まったら台の上に出す。

生地のべたつきがなくなるまで捏ねる。※表面がつるっとするまでしっかり捏ねる‼

ボールに丸め直した生地を入れ、ラップをする。
一次発酵35℃25分。一回り大きくなっていたら、一次発酵終了。

小麦粉を人差し指に付け、ガス抜きをする。生地をボールから取りだし、計量し、5分割し、ベンチタイム10分。

成形し、オーブン皿にクッキングシート5分割したものに成形した生地を乗せる。二次発酵35℃25分

二次発酵終了後、すぐに230℃で余熱開始。余熱終了前にフライパンにお湯に砂糖を入れ準備し、沸騰させる。

余熱終了後、生地を両面各30秒ずつ茹でる。茹で上がると直ぐにオーブンへ入れ、210℃18〜23分で焼く。(私は20分)

焼き目が付けば、完成。
焼きあがりは、網の上に出してあら熱を取る。
あら熱を取ったら、一つずつラップを包み冷凍保存する。