ぬるま湯にドライイーストを加えてぐるぐるとしばらく混ぜ，砂糖とオリーブオイルを加える。

強力粉と全粒粉，塩を混ぜ合わせたものに1を加えて手でこねる。ある程度まとまったら台の上で10分叩きつけながら捏ねる。

弾力が出てきたらＯＫ。綴じ目を下にしてサラダ油を薄く塗ったボールに入れてラップをして1次発酵させる（50～60分）

約２倍にふくれたらフィンガーテストをしてみる。
指で生地の真ん中を押します。

そのまま穴が消えなければ発酵完了。
すぐに跡が消えるようなら発酵時間をのばします。

綴じ目を上にして台に出しガスを抜きながら丸めなおし生地をスケッパーか包丁で８等分にする。

三角に切った尖がった方を生地の下に丸め込むようにして丸く整形する。

裏をぎゅっとつまんで丸める。

綴じ目を下にしてオーブンシートを敷いた天平の上に乗せてラップをしてベンチタイム。（15分）

生地を手で伸ばして平らにし，３つ折にする。

そのままころころ転がして2cmくらいの棒状にしてくるっと輪にする。
つなぎ目に少し水をつけるとピタっととまる。

オーブンシートをひいた天平の上に並べて２次発酵。
ラップをして50～60分。

沸騰したたぷりのお湯でに砂糖を大さじ1入れてベーグルを茹でる。
表と裏を各30秒ずつ。

オーブンシートをひいた天平に乗せて180度のオーブンで15分焼く。

完成。

もちもち♪