水漏れしないシェイカーやドレッシング容器などに、酢から白ごままでを全て入れよくシェイクします。油（サラダ油・オリーブ油など）100ccのうち大さじ1程度をごま油にするのがおすすめ。シェイカーがなければボールに入れてよく攪拌する。

にんじんは2cm位の乱切り、たまねぎも同じくらいに大きさに切っておく。しょうが・にんにくも4つ割り程度にしておく。まずバーミックスやフードプロセッサーなどでにんじんだけ、先にすりつぶす。

にんじんがある程度細かくなったら、玉ねぎ、しょうが、にんにくを加えてさらにバーミックスにかける。少し水分が出るくらいまですりつぶす。

１でシェイクしておいた調味料の中に３を加え、よく混ぜてできあがり。冷蔵庫で一ヶ月は持ちます。