鶏肉は皮を取り除き､塩こしょうしてからおろししょうがと酒で下味をつけておく｡　ゆうみは半身そのまま作りましたが､食べづらかったので、ここで一口大に切っておいた方がいいかも…。

白菜は太めの千切り、玉ねぎとしいたけはスライスしておく。　青じそは千切り、梅干は種を除いて包丁の背で叩いてペースト状にしておく。

蒸す容器に白菜・玉ねぎ・しいたけを敷きつめる。

下味をつけた鶏肉を乗せ、まわりになめこを散らす。

鶏がらスープを少量入れテンメンジャンを所々に乗せて刻んだ青じそを散らす。　蒸気の上がった蒸し器に入れ１５分程蒸す。