なすは縦に６等分ぐらいに切り、（長ければ食べやすい大きさに）油で揚げる。

火が通ったら１度ペーパーにとり、余分な油を吸わせる。

めんつゆは付けダレくらいの濃さに作っておき、そこへ茄子を浸す。

冷やして食べてもいいし、アツアツでも美味しい。ミョウガの千切りとネギをのせてどうぞ。