昆布を酢水に３～５分間漬けてザルに上げる。漬け汁は捨てないで煮汁に使う。

かんぴょうを塩もみし水で洗い、１０分位水に漬ける。

身欠にしんの若干し。

適当な太さに切る。

にしんを芯にして昆布を巻く。きつめに巻く。

かんぴょうでくくる。ゆるめにくくる。昆布の端を上にし、結び目も上にする。

鍋に■の煮汁を入れ、結び目が上になるように昆布巻きを並べる。

二つに切って盛る。