お富さんチャーシューのゆで汁で酸辣湯
すっかり我が家の定番、お富さんのチャーシュー。
ゆで汁を使って酸辣湯風スープにしてみました。
酸辣湯にもいろいろあるので、さや風です。
このレシピの生い立ち
酸辣湯は中国の地方によって味が違うので、ご存知のものとは違うかもしれませんが、比較的台湾系？な味になります。辛い辛い四川系は得意じゃないので、自分でレシピを思いつかず、簡単バージョンです。
酸辣湯（中国語読み＝サンラータン、広東語読み＝シュンラートン）
お富さんチャーシューのゆで汁で酸辣湯
すっかり我が家の定番、お富さんのチャーシュー。
ゆで汁を使って酸辣湯風スープにしてみました。
酸辣湯にもいろいろあるので、さや風です。
このレシピの生い立ち
酸辣湯は中国の地方によって味が違うので、ご存知のものとは違うかもしれませんが、比較的台湾系？な味になります。辛い辛い四川系は得意じゃないので、自分でレシピを思いつかず、簡単バージョンです。
酸辣湯（中国語読み＝サンラータン、広東語読み＝シュンラートン）
アプリでひらく作り方
- 1
お富さんのチャーシューを作る、チャーシューはお好きなようにお召し上がりいただいて、、、ゆで汁を捨てずに取っておく。さます。
- 2
きくらげは水で戻して細切りにする。
わかめも食べやすいサイズに切る。
豆腐は小さめさいころ形に切る。
卵はといておく。 - 3
鍋に茹で汁と水を入れ、火にかける。中華だしも入れる。
沸騰したら、酢を入れ、豆腐、きくらげを入れて一煮立ちさせる。塩を入れてお好みの味にしたら、わかめを入れ、そのあと溶き卵を流し入れる。 - 4
お好みで醤油で味を調整してください。
↑入れなくてもいいかもしれません。。。最後にラー油をたらして、できあがり。
- 5
冷蔵庫の残り物で餃子（ニラ入り）にしてみました。具はアレンジ自在です。
-
コツ・ポイント
これは手抜きですが、片栗粉を溶いて少し入れると、本格っぽいです。
酢、塩、醤油、ラー油はお好みで調整してください。お富さんチャーシューを細かく切って入れるのもいいかも。豆腐や他の具材も中華系にあうものなら何でもＯＫ。たけのことかえびもいいかも。シンプルに卵と海草だけでも、おいしいです。
黒胡椒があれば、少しかけてもいいですね～。（アレンジ自在）
つくれぽ
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