切干大根をバターでいためると美味しいんですよ。切干大根の歯ごたえが肉なしでも美味しいオムレツにしてくれます。
このレシピの生い立ち
ＮＨＫのきょうの料理でかんぴょうを使ったオムレツが紹介されていて、アレンジを加えました。卵で動物性たんぱく質をとるので、具は動物性たんぱく質の肉類はいれないオムレツが作りたくって、また切干大根はビタミン・ミネラルが豊富で、とても健康的な食材です。毎日の食事に取り入れたいですね。