ナスはたてに４等分（くし型）に切ります。油揚げは油抜きをしてから８等分に切ります。鶏胸肉は一口大にそぎ切りにします。

フライパンにごま油を熱し、中火でナスを皮から焼きます。油が軽くナスについてきらきらしたら火から下ろします。

炊飯器内釜に、底から焼いたナス・油あげ・鶏肉の順に入れます。水・だしの素・しょう油・日本酒・砂糖を入れます。

炊飯器のスイッチを入れます。40分後にスイッチを切り、保温にして10分程置きます。